Katalin konyhája

2024. április 21., vasárnap

Hamburger zsemlék házilag

Kisült zsemlék...

Kettő, illetve háromfelé vágva...

A kész, megtöltött hamburgerek, benne a saját készítésű husi, füstölt sajt, saláta, ketchup, mustár, és ami nem látszik, de ott van elbújva az uborka és a lila hagyma is ....

Szeretjük a hamburgert, de csak a házi készítésűt. McDonald’sban még nem is voltunk soha....😁

Eddig kész zsömlékkel ettük, de most megpróbálkoztam egy saját készítésűvel, ami nagyon ízlett, meg voltam elégedve velük, finomak is voltak és szépek is. A receptet itt találtam.

Tangzhonggal készült, amit én még sosem készítettem a kelt tésztákhoz. Ez lényegében a vizes rántás japán verziója. A módszer lényege, hogy a lisztet és a vizet összefőzzük sűrített tej állagúra. Kis lépés ugyan, de annál látványosabban lesz az eredmény.

Hozzávalók 3 db zsemléhez, a tangzhonghoz: 1 dl tej, 2,5 dkg liszt,

a tésztához: 17 dkg liszt, 1 kiskanál cukor, 0,5 dkg élesztő, 1 tojás háromnegyed része (a többi majd a zsömlék lekenéséhez kell), kb. 1,2 dl tej, só, 2 evőkanál olívaolaj,

a zsömlék lekenéséhez: a megmaradt tojás,

a tetejükre: szezám- és lenmag

Elkészítése:

A tangzhonghoz a tejben elkevertem a lisztet és elkezdtem melegíteni kis lángon addig, míg teljesen be nem sűrűsödött - vigyázva, hogy ne égjen oda.
Dagasztótálba öntöttem a lisztet, a sót, a tojást, a tejet, a cukrot, az olívaolajat, a kihűlt tangzhongot, és belemorzsoltam az élesztőt. 6-8 percig dagasztottam géppel.
Amikor kész volt kézzel még gyúrtam rajta egy-kettőt, és letakarva meleg helyen kb. másfél óráig kelesztettem.
Amint letelt az idő három felé választottam, és egyenként, az oldalait befelé hajtogatásával kis zsemléket formáztam.
Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem őket, lekentem a maradék tojással, tetejüket megszórtam szezám- és lenmaggal, majd újra pihentettem, kb. 20-25 percig.
Ezután előmelegített sütőben 15-20 percig sütöttem, vagy amíg a tetejük szép aranybarna nem lett.

A bedagasztott tészta....

...és miután megkelt

Már a tepsiben a három zsemle, sütésre készen

2024. április 16., kedd

Tarkedli, a cseh fánk - meggylekvárral

Első tarkedli sütésem az új tarkedlisütőmben 😊. Finom könnyű fánkocskák lettek belőle, de inkább kis palacsintának mondanám, ízre is arra hasonlítottak.

Hozzávalók: 30 dkg liszt, 1 kiskanál szárított élesztő, 1 csipet só, 2 tojás, 6 dkg cukor, 3 dkg vaj, meleg tej,

a kisütéséhez: kevés olaj vagy zsír,

tálaláskor: porcukor és meggylekvár.

Elkészítése:
A liszthez hozzáadtam a szárított élesztőt, a sót, a tojások sárgáját, a cukrot és az olvasztott vajat és annyi meleg tejet, hogy könnyen keverhető, lágyabb tésztát kapjak.
Konyharuhával letakarva kb. 30 percig kelesztettem, majd a kemény habbá vert tojásfehérjéket is lazán belekevertem.
A teflon tarkedlisütőbe pár csepp olajat csurgattam, és kb. 2-2 evőkanálnyi tésztát kanalaztam mindegyik mélyedésbe. Mindkét oldalukat szép aranybarnára sütöttem.

Porcukorral és házi meggylekvárral tálaltam.

A megkevert tészta

A tarkedlik kisütése....

A recept forrása: "Receptek a nagyitól" receptes füzet sorozat "Farsangi fánkok" száma.

2024. április 11., csütörtök

Sajtgaluska leves

Ennek a finom levesnek a receptjét az ingyenes Óbuda újságban találtam. Megtetszett, mert ilyet még nem ettünk.

Az eredeti recept liszttel írta, de én az "okos fejemmel" azt gondoltam, hogy majd grízzel csinálnom, akkor finomabb lesz, és mint a grízgaluskához egy hangyányi szódabikarbónát is adtam hozzá, de tényleg csak épp hogy egy késhegynyit.

Amikor kiskanállal elkezdtem a levesbe szaggatni, abban a pillanatban elkezdtek szétmállni 😓. Aztán az egészet le kellett szűrnöm, majd annyi lisztet tettem még a sajtos masszához, hogy jól formálható legyen. Ezután már nem kanállal szaggattam a levesbe, hanem kis golyókat formáztam belőle.

Végül is nagyon finom lett, csak kicsit kalandosan. A galuskák vagy golyók már nem akartak szétesni, de nem is voltak sűrűek, hanem finom lazák, mint egy grízgombóc 😋.

Próbáljátok ki, mert kíváncsi lennék, hogy másnak hogy sikerül....

Az eredeti hozzávalók: 5 dkg reszelt sajt, 1 tojás felverve, só, 2 evőkanál liszt, fél evőkanál kapor.

A hozzávalók nálam: 5 dkg reszelt sajt, 1 tojás, só, finomra vágott petrezselyem, 2 evőkanál gríz, késhegynyi szódabikarbóna, és a végén annyi liszt, hogy a keverék jól formázható legyen.

Elkészítése:
A hozzávalókat összekevertem (a tojást elfelejtettem az elején felverni), golyókat formáztam belőle, és a kész levesben kifőztem, ami néhány perc volt. S már tálalható is lett.

Készíthetjük bármilyen zöldségleveshez, vagy hús- csontleveshez is. Én most egy gombás zöldséglevesbe tettem. De el tudom képzelni egy sajtkrémleveshez is. Lehet, hogy egyszer megfőzöm, mert szeretjük, de házilag még nem készítettem.

A hozzávalók

2024. április 4., csütörtök

Tormás-sonkás spagetti és Húsvét Mözsön

A Húsvétot otthon Édesapámnál töltöttük, Mözsön. Gyorsan és nagyon jól teltek a napok, sétáltunk a faluban, segítettünk a kerti és ház körüli munkákban, pihentünk is, és kirándultunk is. Szálkán és Bátaapáti melletti Apponyi kilátónál jártunk, mely szintén itt, Tolna vármegyében helyezkednek el. Szálkán rövid sétát tettünk, szép, rendezett falu. Majd a Szálkai-halastó mellett hosszasan haladva autóztunk tovább Bátaapáti felé. Mivel nem tudtuk, hogy Bátaapáti felől aszfalt úton is fel lehet menni kocsival egészen az Apponyi kilátóig, ezért mi a Zsibriki-tó mellől gyalog tettük meg az utat fel a kilátóhoz, ahonnan szép kilátás tárul elénk a környező dombokra és a tóra. De nem bántuk meg a gyalogtúrát, ami egy jó kis kirándulás volt, csak a hatalmas szél nem hiányzott.

A mözsi és a kirándulós képek március 31. és április 3. között készültek.

Az itt alább látható tormás-sonkás spagetti már itthon Óbudán készült:

Tormás-sonkás spagetti

A kisült tészta

Még elég sok húsvéti sonkánk maradt, ezért gondoltam, hogy a mai ebédhez valahogyan fel kellene használni belőle. Volt itthon spagetti, tejföl, sajt, a snidling már régóta szépen hajt és a bazsalikom vetésem is szépen cseperedik, aztán az Apukámtól hozott torma is pont jól illett hozzá.
Mennyiségeket nem írtam, ha valaki véletlenül kedvet kap az elkészítéséhez, úgyis annyit csinál belőle, amennyi a családnak szükséges. Én 15 dkg száraztésztát, és 3-4 szelet kötözött sonkát használtam fel hozzá, a többi hozzávalót nem mértem, amennyit jónak láttam....

Nagyon finom lett, jó étvágyat hozzá!

Hozzávalók mennyiségek nélkül: spagetti, húsvéti sonka, tejföl, friss reszelt torma, só, bors, tojássárgája, snidling, reszelt sajt,

a tálalásnál: friss bazsalikom levelek.

Elkészítése:

A spagettit megfőztem. A tejfölt sóztam, borsoztam, hozzáadtam a tojássárgáját, a kis darabokra vágott sonkát, a reszelt tormát, reszelt sajtot és az apróra vágott snidlinget. Az egészet jól átkevertem.
Egy tűzálló tálat enyhén kikentem olajjal, beleöntöttem a kifőtt spagettit, és hozzákevertem a tejfölös keveréket. Tetejére reszelt sajtot szórtam, majd sütőben addig sütöttem, míg a teteje szép piros nem lett. Tálalásnál friss bazsalikomlevelekkel díszítettem.