2017. augusztus 20., vasárnap

Gesztenyés habos szelet



Még a kánikulai napokban készült ez a finom sütés nélküli édesség. Innen származik az alaprecept, némi változtatásokkal....

Hozzávalók nálam, a tésztához: 40 dkg gesztenyemassza, kb. 32 dkg darált keksz, 5 dkg olvasztott margarin, 5 evőkanál tej, 1 kiskanál rumaroma,
a puding réteghez: 2 csomag vaníliás puding (az egyik lehet fehércsokis), 6 dl tej, 22 dkg margarin, 6 evőkanál cukor + ha kell még, ízlés szerint,
a habhoz: 5 dl Hulala,
a díszítéshez: pár dkg ét vagy tejcsokoládé.

A gesztenyés alap hozzávalóit egy tálban összedolgoztam. A masszát egy 24x24 cm-es csatos formába egyenletesen elsimítottam, belenyomkodtam.
A krémhez a pudingporokat a 6 evőkanál cukorral sűrűre főztem. Amikor félig kihűlt a kész puding, hozzáadtam a szobahőmérsékletű margarint és elektromos keverőgéppel jól kihabosítottam, majd ízlés szerint még egy kevés cukrot adtam hozzá. A kész krémet rákentem az alapra.
A tejszínt keményre felvertem és a krém tetejére simítottam, majd ráreszeltem a csokoládét.

Még a formában, de már az oldala nélkül



2017. augusztus 12., szombat

Szőlős banánparfé




Finom nyári hűsítő édesség, ami gyorsan és egyszerűen elkészíthető. 
Valamivel színezni szerettem volna, aztán a piacon segített a hirtelen jött ötlet, amikor megláttam a szép sötét szőlőfürtöket....

Hozzávalók: 2 nagy vagy 3 kisebb-közepes banán, 1 sötétkék színű, közepes fürt szőlő (nálam Néró szőlő) 1,5 dl natúr joghurt, 2 dl tejszín vagy növényi habalap (Hulala), 5 dkg porcukor, fél citrom leve,
a teteje díszítéséhez: banánszeletek és szőlőszemek.

A banánt a joghurttal és a citromlével együtt leturmixoltam, nem baj ha egy-két nagyobb darabka is marad benne. A tejszínt felvertem, és a banánpépet a cukorral együtt hozzákevertem.
A szőlőből pár szemet hagytam a díszítéshez, majd a többit kevés vízzel rövid ideig főztem, hogy kicsit puhább legyen a héja. Lepasszíroztam, és az így kapott szőlőlét hozzáöntöttem az előzőleg elkészített keverékhez, de csak óvatosan forgattam bele, hogy márványos maradjon.
Fóliával bélelt őzgerincformába öntöttem - pont tele lett vele -, és mélyhűtőbe tettem. Mikor már jól megdermedt, tálcára borítottam, és a fóliát levettem róla.
Tetejét gyümölcsökkel díszítettem, és a bordáknál vágva felszeleteltem.





2017. augusztus 8., kedd

Szilvalekváros gőzgombóc - avagy eredeti nevén Damfknödel

A gombócok a tányéron, megszórva morzsával...

Tegnapra kicsit engedett a kánikula "szorítása", ezért úgy gondoltam már bekapcsolhatom a sütőt. 
Ez egy tolnai sváb édesség, amit a júniusi mözsi Kerwastrudl (Keltkalács) Fesztiválon ettünk, amit a tolnai karitász tagjai készítettek. Idén már harmadszor tartották meg ezt a rendezvényt, - minden év júniusában szokták. De már az első alkalommal, 2015-ben is ettünk belőle, a receptet is akkor kaptuk, de itthon csak most sütöttem meg először. Valahogy mindig elmaradt, hogy elkészítsem, pedig ott mindig nagyon ízlett....

...és még a lábosban, ahogy kisült - még a morzsa nélkül

Az eredeti recept

Az eredeti recept szerint készítettem, annyi különbséggel, hogy csak egy fél adagot, egy kb. 20 cm átmérőjű lábosban. Nekem 12 db gombóc lett belőle. Gyorsan fogytak, finom könnyűek lettek.

A tészta feldarabolás után, és már rajta a szilvalekvár is

Az elkészített gombócok

A lábosban...

...és ahogy ráöntöttem a forró vizet, egy pillanat alatt ilyenre dagadtak meg


2017. augusztus 2., szerda

Pácolt sajtok

A sajtokkal és fűszerekkel összeállított kis üveg - kezdődhet a pácolás....


Tombol a nyár, ilyenkor jól esnek a hűs, hideg ételek, a mediterrán ízekre emlékeztető fűszerek, a sajtok, az olívabogyó...
Már régebben is nézegettem pácolt sajtokat, de még soha nem készítettem. Most Neánál láttam meg, ő készített guszta pácolt fetát, így én is megpróbálkoztam egy kis üveggel. Köszi Nea a remek ötletet!

Két nap után muszáj volt már megkóstolni 😋

Ezt a szép kis olajos üveget a lányomtól kaptam, ő festette

Nagyon finom csemege lett belőle. Tálalásnál friss, apró levelű mini bazsalikommal szórtam meg, és pirítóst tálaltam hozzá. De kínálhatunk mellé friss péksüteményeket, magvas kiflit, zsemlét, stb... amikkel a fűszeres olajat mártogathatjuk is, nagyon finom...
Nyári estéken pedig egy gyertya fényénél, egy pohár könnyű rozé borral nagyszerű vendégváró eledel válhat belőle!

Pirítóssal és egy pohár rozé borral


Hozzávalók: különféle sajtok, most nálam mozzarella, ementáli jellegű lyukacsos sajt és egy Erdélyből hozott feta jellegű, Telemea nevű sajt, olívabogyó, fokhagyma, színes szemes bors, szárított fűszerek: durvára vágott csili, bazsalikom, oregánó, zsálya, kakukkfű, rozmaring, és friss zöldfűszerek: bazsalikom, snidling és apró levelű mini bazsalikom, és annyi olívaolaj, hogy az egészet ellepje.

A hozzávalókat mennyiség nélkül írtam, így mindenki saját ízlése szerint fűszerezheti. 
A sajtokat felszeleteltem, illetve kockákra vágtam, és a száraz fűszerek keverékébe meghempergettem. Az olívabogyókkal, a felszeletelt fokhagymával és a borssal váltakozva megtöltöttem az üveget. Közben a zöldfűszereket is beletettem (nekem most csak bazsalikomom és snidlingem volt, de akinek van a többi fűszerből is friss, azokból is tehet bele), majd teletöltöttem olívaolajjal, és hűtőbe tettem.
Két-három nap után már fogyaszthatunk is.

Az üveg tartalma, különböző oldalairól...




2017. július 24., hétfő

Joghurtos-sajtos pogácsa



Szeretjük a pogácsákat, sütni is szeretem, és kísérletezni a hozzávalókkal, az újabb ízekkel. Finom könnyű lett, langyosan a legjobb, de ha marad másnapra, még akkor is nagyon jó....

Hozzávalók: 30 dkg liszt, só, 2 dkg élesztő, 1 kiskanál cukor, 1 tojás sárgája, 1 kis doboz natúr joghurt, 12-14 dkg margarin, 10-12 dkg trappista sajt,
tetejére: 1 tojás és köménymag.

A lisztet öntsük tálba, keverjük hozzá a sót. Morzsoljuk a közepébe az élesztőt, öntsünk rá kevéske langyos tejet vagy vizet, szórjuk rá a cukrot, a tetejére egy kis lisztet, és hagyjuk hogy feljöjjön. 
Ezután adjuk hozzá a tojássárgáját, a joghurtot és a margarint, dagasszuk jól be. Sodorjuk ki, szórjuk meg a sajt egy részével - a többit hagyjuk meg a pogácsák tetejére -, és sodorjuk fel, mint egy bejglit.
Az így kapott tekercset hajtsuk háromrét, egy harmadát alá, a másik harmadát a tetejére, és langyos helyen hagyjuk megkelni.
Ha megkelt sodorjuk ki kb. másfél ujjnyi vastagra, szaggassuk ki, tegyük tepsibe, és pihentessük még legalább 20 percet. Ekkor kenjük meg tojással, szórjuk meg a sajttal, és ízlés szerint köménymaggal vagy lenmaggal. Előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt közepes lángon süssük meg.

A kisodort tészta, megszórva a sajttal - majd feltekerjük mint egy bejglit

Kelesztés után

Kisodorva, szaggatás előtt

Újabb pihentetés a tepsiben

Sütés előtt...

...és sütés után



2017. július 20., csütörtök

Mákos guba


Életem első mákos gubája, ami nagyon jól sikerült, gyorsan el is fogyott. Hogy eddig miért maradt ki az életemből, magam sem tudom 😋....

Hozzávalók egy kb. 18x30 cm-es tepsibe: 5 kissé szikkadt kifli (25 dkg), 1 tojás sárgája, 6,5-7 dl tej, 3 evőkanál cukor, 1 zacskó vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, 4-5 dkg mazsola, kb. 13 dkg darált mák + ízlés szerint cukor, vaj a tepsi aljába + a tetejére kis darabkák,
a vaníliás öntethez: 1 csomag vaníliás pudingpor, 1 zacskó vaníliás cukor, 2-3 evőkanál cukor, 6 dl tej,
a díszítéséhez esetleg: menta- vagy citromfű levelek, kevéske egész mákszem, és néhány szem bogyós gyümölcs.

Kezdhetjük az vaníliás öntet elkészítésével, hogy legyen ideje lehűlni. A vaníliás pudingporból ízlés szerinti cukorral és a tejjel készítjük el, mint egy hagyományos pudingot, csak több tejjel. Ha elhűlt, tálalásig hűtőszekrénybe tesszük.

A kifliket felszeleteljük, majd a cukrokkal, a sárgájával és a citromhéjjal elkevert tejjel meglocsoljuk. Kicsit állni hagyjuk, közben óvatosan átkeverjük, hogy mindenhol egyenletesen be tudják szívni az öntetet a kifliszeletek.
A tepsit kikenjük vajjal, beletesszük a kiflit, megszórjuk mazsolával és a cukrozott darált mákkal. Tetejére vajdarabkákat teszünk, majd sütőben megsütjük. Annyi ideig sütjük, hogy a tetején a kiflik kicsit ropogósak legyenek.

Frissen, melegen tálaljuk a vaníliás öntettel, tetejét menta- vagy citromfű levelekkel, kevéske egész mákszemmel és egy-két szem bogyós gyümölccsel díszíthetjük. Jelen esetben feketeribizlivel.

A tányéron, leöntve a vaníliás öntettel

Gyorsan fogyott...



2017. július 17., hétfő

Milánói makaróni


Életem első milánói makarónija, mert mindig spagetti tésztából szoktam készíteni, váltakozva darált húsból és gombával. Most kedvet kaptam a makaróni tészta kipróbálásához, ami nagyon jól sikerült. Gombából és sonkával készült, házi szósz és sűrített paradicsom, valamint fűszerek hozzáadásával.
Tálalhatjuk a tésztát a szósszal összekeverve, nekünk ez a kedveltebb, de felszolgálhatjuk úgy is ahogy a második képen látható. Lényeg hogy sok sajt, s ha van friss bazsalikomlevek legyenek rajta....

Hozzávalók: 20 dkg makaróni száraztésztához 20 dkg gomba, 15-20 dkg valamilyen füstölt sonka (nálam főtt-füstölt tarja), 1 nagy hagyma, 3 gerezd fokhagyma, házi milánói vagy spagetti szósz és/vagy sűrített paradicsom, só, őrölt bors, szárított-morzsolt oregánó és bazsalikom, olaj,
a tetejére: reszelt sajt és bazsalikomlevelek.

A sonkát és a gombát feldaraboljuk, rádobjuk az olajon megdinsztelt, apróra vágott hagymához és a fokhagymához. Együtt pirítjuk tovább, hozzáadjuk a fűszereket, sózzuk, majd a házi szósszal és a sűrített paradicsommal - ha kell némi víz hozzáadásával - sűrűre főzzük. Ha a sűrített paradicsomtól nagyon savanyú lenni, kicsi cukrot adhatunk hozzá.
Közben kifőzzük a tésztát, leszűrjük, és vagy összekeverjük az elkészített szósszal, vagy a kifőtt tészta közepére halmozzuk. Reszelt sajttal és bazsalikomlevelekkel tálaljuk.




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...