2017. november 23., csütörtök

Márton kifli



Bár elmúlt már a Márton nap, de egy finom lekváros kiflit megenni sosem késő. Az óbudai kerületi újságban találtam a receptjét, más Márton napi receptek társaságában. S hogy miért kapta a Márton kifli nevet nem tudom, de az a fő, hogy nagyon finom lett...

Hozzávalók: 38 dkg liszt, 2,5 dkg élesztő, 2,5 dl tej, 12 dkg vaj, 5 dkg cukor, 2 tojássárgája, 1 citrom héja, 1 csipet só,
tölteléknek: nálam őszibarack lekvár, de lehet szilva vagy sárgabarack is,
tetejére: 1 tojás.

A tejben felfuttatjuk az élesztőt. A vajat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a citromhéjat és a tojássárgájákat. Beletesszük a lisztet, a sót, a felfuttatott élesztőt, és jól kidolgozzuk.
Duplájára kelesztjük, majd 3 részre osztjuk. Mindegyiket külön kerek lappá sodorjuk, és 8-8 cikkelyé vágjuk. 1-1 evőkanál lekvárt teszünk rájuk, feltekerjük, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, s így még egy fél órát kelni hagyjuk. Ezután megkenjük tojással, és előmelegített sütőben megsütjük.
Tálaláskor porcukorral hintjük meg.




2017. november 20., hétfő

Almás-diós szelet csokimázzal


Okkinál láttam meg ezt a finom öntött, kevert süteményt. Megnéztem az eredeti receptet is, így a kettő ötvözetéből született meg az enyém. Mindenkinek ajánlom, aki gyorsan finomat szeretne sütni...


Hozzávalók: 15 dkg finomliszt, 1 db tojás, 15 dkg kristálycukor, 1 vaníliás cukor, 30 dkg alma reszelve, 10 dkg darált dió, 1 kiskanál fahéj, 1 csomag sütőpor,
a mázhoz: 10 dkg csokoládé, 3 dkg vaj, pár csepp tej.

A tojást a cukrokkal és a reszelt almával kikevertem.
A lisztet a sütőporral, a fahéjjal és a dióval összekevertem, majd hozzáadtam az előző masszához.
Beleöntöttem egy 24x24 cm-es tepsibe, és előmelegített sütőben közepes lángon kb. 30 perc alatt készre sütöttem.
Közben a csokoládét kevés tejjel és a vajjal a tűzhelyen felolvasztottam, majd a még meleg süteményre öntöttem.
Csak akkor szeleteltem fel, amikor már kihűlt, és a csokoládé kicsit megdermedt rajta.




2017. november 14., kedd

Birsalmasajt - díszítve, dióval, és hagyományosan

A különböző formájú és díszített birsalmasajtok együtt




Már évek óta nem készítettem birsalmasajtot, most idén kedvet kaptam hozzá. Két részletben főztem, néhány nap eltéréssel. Főleg kisebb formákba töltöttem, de készültek egyszerű téglalap alakúak is, díszítettek és hagyományosak, valamint néhány diós is. 
Mindegyik finom lett, mert már ellenőriztük.... 😋

A diós változatok, az egyik feldarabolva....

Később, ha jobban megszikkad, szebben lehet majd szeletelni


Hozzávalók: birsalma, cukor, citromlé, dió.

A birsalmákat megmostam, feldaraboltam, magházát, héját rajta hagytam, és csak annyi vízben, hogy ellepje, puhára főztem. Amikor megfőtt lecsepegtettem, a főzőlevét eltettem, magházát eltávolítottam, majd héjával együtt apró lyukú húsdarálón ledaráltam.
Az így kapott pépet lemértem, kilogrammonként kb.70 dkg cukrot, 1,5 dl főzőlevet és egy citrom levét adtam a ledarált birshez. Lassú tűzön, folyamatosan kevergetve sűrűre főztem.
Amikor már jó sűrű lett, hideg vízzel kiöblített tálkákba, formákba töltöttem.
Közben a diós változathoz a diót rövid ideig sütőbbe tettem, hogy kicsit piruljon, mert így a héját könnyen le lehet róla dörzsölni, és akkor sokkal finomabb. Kis darabokra vágtam, és a már tálkában lévő masszába nyomkodtam belőle.
Másnap kiborítottam a formákból, fadeszkára, majd rácsra tettem, és levegőn szikkadni hagytam.

Kb. egy hét múlva, vagy amikor már jól megszikkadt, fóliába  vagy sütőpapírba csomagolva, száraz, hűvös helyen tárolhatjuk.

A birsek

Elkezdjük főzni

Már megfőtt
A ledarált massza, jöhet a sűrűre főzés



2017. november 12., vasárnap

"Márton lúd" leves zöldséges grízgaluskával


A népi mondás úgy tartja, hogy aki Márton napján nem eszik libahúst, az egész évben éhezni fog. Én idén is csak egy levest főztem libából, azt is csak aprólékból. Így sok húst nem ettünk, viszont egy jó levest igen. Remélem azért éhezni nem fogunk a következő évben sem... 😊

Hozzávalók: egy liba apróléka, só, 2-3 sárgarépa, 1-2 fehérrépa, egy darab zellergumó, 4-5 apró csiperke gomba, esetleg 1-2 kelbimbó vagy egy-két kisebb rózsa karfiol, petrezselyem- és lestyán zöldje, 1 kisebb hagyma, 1 gerezd fokhagyma, pár szem szemes bors, köménymag, borókabogyó és szegfűbors, 1-2 csipet őrölt szerecsendió, gyömbér, kurkuma és/vagy sáfrányos szeklice virág, 1-2 szárnyas leveskocka vagy házi ételízesítő,
a grízgaluskához: a levesben főtt 1 tojás, annyi gríz, amennyit felvesz a tojás, egy-két csipet szódabikarbóna és só.

A libaaprólékot hideg vízben feltesszük főni. Sózzuk, fűszerezzük, beletesszük a hagymát, fokhagymát, és kis lángon, hogy épp hogy gyöngyözzön a leves, és jó 1 órát főzzük. Ezután kerülnek bele a répák, majd újabb idő leteltével a gombák, a kelbimbók és a karfiol, mert ezeknek kell a legrövidebb főzési idő.
Mikor minden megpuhult leszűrjük a levest, és elkészítjük a galuskát. A zöldségekből kiveszünk pár darabot, és villával összetörjük. A tojást kicsit felverjük, elkeverjük benne a sót, a szódabikarbónát és annyi grízt, amennyit felvesz. Hozzákeverjük az összetört zöldségeket, frissen vágott petrezselymet, és kiskanállal beleszaggatjuk a forró levesbe.
Tálaláskor aprított friss petrezselyemmel szórtam meg.



Márton napja és Tours-i Szent Márton élete

November 11. Márton napja, a néphagyomány szerint az éves gazdasági munkák lezárásának ideje is, egyben a téli pihenés időszaka a természet számára. Ekkor vágták le abban az évben először a hízott libákat és az újbort is ekkor kóstolták meg először.

Tours-i Szent Márton 316-ban Savaria, azaz Szombathely környékén született, és a római császár katonájaként szolgált.
Márton egy különösen hideg téli estén francia honban lovagolva megosztotta meleg köpenyét egy nélkülöző koldussal. Aznap éjszaka álmában megjelent Jézus a koldus alakjában. Innentől kezdve nem a hadsereget, hanem Istent szolgálta. Jóságáról még életében legendák keringtek, püspökké is szentelték, 371-ben. Ő azonban tiltakozott megválasztása ellen. A legenda szerint egy libaólban próbált elrejtőzni, de a ludak elárulták gágogásukkal.

Fontos hittérítő munkát végzett, a pogány falvak nagy részét megtérítette. Életét csodák és gyógyulások kísérték.

397. november 8-án Tours-ban halt meg. A hagyomány szerint november 11-én volt a temetése.

Forrás a Wikipediáról és innen.


2017. november 6., hétfő

7 éves lett a blogom - és blogjáték "A hazai mindig jobb" címmel

Kívül étcsokis, belül cukrozott naranccsal töltött bonbonok, cukorkadrazséval és -gyönggyel díszítve

7 éve kezdtem el a blogírást, ami nagyon gyorsan eltelt. Ez idő alatt sok újat sütöttem, főztem, sok újat tanultam, és sok kedves ismerősre tettem szert. Adatokkal senkit sem szeretnék untatni, azok látszanak a blogomon, és talán az is tükröződik rajta, hogy mennyire szívesen foglalkozom vele.

Gondoltam játszunk egy kicsit, úgyis rég volt már játék....

A bonbonok közelebbről...

Akkor nézzük a játékot! Készítsetek valamilyen ehető vagy iható "konyhai árut" töltsétek fel a blogotokra, küldjétek el nekem a linkjét és a fényképet, 2017. december 5-ig, a címemre: katalin595@gmail.com

Bármit készíthettek, a legegyszerűbbtől a kreatívig, csak olyan legyen, amit a háziasszonyok nagy része készen vásárol meg, de Ti házilag szívesebben elkészítenétek otthon, mert ugye a hazai mindig jobb 😋
Csak példaképen felsorolok néhányat, hogy mire is gondolok: lehet az túrórudi, kenyér- vagy péksüteményféle, a karácsony közeledtével lehet szaloncukor, a vállalkozóbb szelleműek esetleg megpróbálkozhatnak tortára való marcipánfigurával, de jók a szörpök, likőrök, valamilyen mutatós ízesített-színezett száraztészta, vagy bonbonok, amiből én néhányat csináltam ma, vagy bármi, amit szeretnétek elkészíteni. Minden ötletet szívesen fogadok.

Aki többet küld be, annak nagyobb az esélye a nyerésre, mert annyiszor fog szerepelni a neve a "kalapban", amikor kisorsolom.

Gyertek minél többen, jó ötletekkel, mindenkit szeretettel várok! És lesz egy kis ajándék is, egy kis csekélység, ami még meglepetés...

...és az egyik kettévágva



2017. október 30., hétfő

Mágnás diós pite


Ezt a finom omlós pitét nemrég láttam meg Neánál, ami rögtön nagyon megtetszett. Kicsit ismerős volt, s mint kiderült, nekem is megvolt ez a recept, majdnem ugyanígy, de még sosem sütöttem meg. Úgyhogy most épp itt volt az ideje, hogy megsüssem és megkóstoljuk, hisz itt az ősz, s ilyenkor kezdődik igazán a dió szezonja.
Nagyon finom, sokáig eláll, persze csak ha közben nem fogy el 😋 
Köszönöm még egyszer kedves Nea!


Hozzávalók a tésztához: 30 dkg liszt, 20 dkg hideg vaj vagy margarin, 10 dkg cukor, 1 tojás, 1 sütőpor, egy csipet só, 1 nagy citrom levének és reszelt héjának fele,
a töltelékhez: 15 dkg darált dió (lehet kicsit több is, nekem majdnem 20 dkg volt), 20 dkg porcukor, 3 tojás, 1 vaníliás cukor, a citrom másik felének reszelt héja, 1 kisebb üveg sárgabarack lekvár,
a tetejére: 1 tojás. 

A lisztbe elkeverjük a sütőport, a cukrot, a tojást, a sót, belereszeljük a citrom héját, hozzáadjuk a fél citrom levét, belemorzsoljuk a vajat, és gyors mozdulatokkal tésztát gyúrunk belőle.
Fóliába csomagolva 1 órára hűtőbe tesszük.
Közben elkészítjük a tölteléket. A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét a vaníliás cukorral kemény habbá verjük. A sárgáját kikeverjük a cukorral, óvatosan beleforgatjuk a darált diót és a tojásfehérje habját.
A tészta 2/3 részét kinyújtjuk, tepsibe fektetjük (kb. 34x22 cm-es, zománcozott), vastagon megkenjük a lekvárral, és elsimítjuk rajta a diós tölteléket. A maradék 1/3 tésztából vékony rudakat sodrunk, amikből rácsokat rakunk a tetejére. Felvert tojással lekenjük, előmelegített 180°C-os sütőben kb 40 perc alatt készre sütjük. (végezzünk tűpróbát!)
Csak akkor vágjuk kockákra fel, amikor teljesen kihűlt, mert melegen nem szeletelhető szépen.
Aki édesebben szereti, porcukorral meghintve kínálhatja.





2017. október 26., csütörtök

Csirkemell Stroganoff módra


Egy Lajos Mari recept alapján készítettem, némi változtatással, a saját szánk íze szerint. Nagyon-nagyon finom volt. Mindenkinek ajánlom, aki még nem evett ilyet....

Hozzávalók, nálam: 60 dkg csirkemell, 2 nagyobb hagyma, 1-2 gerezd fokhagyma, 25 dkg gomba, 4-5 kisebb-közepes ecetes uborka, 1-2 szelet kápia paprika, 10 dkg füstölt szalonna, 1-2 babérlevél, 3-4 csipet morzsolt kakukkfű, 2 evőkanál paradicsompüré, 1 dl fehérbor, 2 dl tejszín, 1-2 evőkanál liszt, 1 evőkanál mustár, só, bors ízlés szerint, 1-2 kiskanál citromlé. 

A hagymát és a szalonnát apróra vágjuk, és együtt üvegesre pirítjuk. A húst csíkokra vágjuk, a hagymára dobjuk, és folyamatosan keverve 2-3 percig pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a felszeletelt gombát, az áttört fokhagymát, a babérlevelet, a kakukkfüvet, a paradicsompürét, a bort, a vékony csíkokra vágott ecetes uborkát és a kápiát (e két utóbbit lehet kicsit később, hogy roppanósak maradjanak), és fedő alatt, mérsékelt tűzön puhára pároljuk. Kb. 20 perc alatt. Ekkor a tejszínben elkeverjük a lisztet és a mustárt, majd behabarjuk vele a húst. Frissen őrölt borssal és citromlével ízesítjük, és éppen csak összeforraljuk az egészet.




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...